原田あつ子さん(安佐南区東野在住)から教えて頂きました。
長芋の梅わさび和え
*材料(4人前)
・長芋 250g
・梅肉 大さじ2
・醤油・みりん 各小さじ1
・わさび 少々
・青じそ 5枚(千切り)
・焼きのり 適量(細切り)
*作り方
(1) 長芋は皮をむき、乱切りにしてビニール袋に入れ、すりこぎで粗くつぶす。
(2) 梅肉・醤油・みりん・わさびを混ぜる。
(3) 器に長芋を盛り、(2)をかける。
(4) 青じそ・焼きのりをトッピングする。